随着人们食品安全意识和消费意识的提高，冷冻蔬菜必将被越来越多的人所接受，市场前景不可估量。速冻蔬菜因其营养丰富、季节性限制、食用方便而受到市场青睐。
速冻蔬菜作为一种不需要任何添加剂的天然食品，受到国内市场的青睐。我国速冻蔬菜产业起步较晚，但以其独特的资源优势，发展迅速，已成为速冻蔬菜的主要出口国。但是，速冻蔬菜在我国的普及程度还不够，还有很大的发展空间。

据了解，2014年10月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准委员会批准发布了33项国家标准，涉及健康安全、生态环境等多个方面。《冷冻蔬菜生产管理办法》也在其中。首先，这一标准的出台，使我国200多家冷冻果蔬加工企业得以公平竞争。其次，从整个产业链的角度来看，减少了鲜果蔬菜在运输、加工、采摘、贮藏等环节的损失。第三，标准的制定促进了果蔬加工业的技术进步和管理进步，从粗放型的生产加工模式转变为集约化、规模化的产业发展模式。

近两年来，新鲜电子商务的发展非常迅速。除了中粮一网购、sf、原创生活等全国垂直生鲜电子商务公司外，志工社、益国网、益谷网等区域垂直生鲜电子商务公司也蜂拥而至。然而，新鲜的电子商务企业在面对人们的时候也面临着许多挑战。例如，存在产品不标准、储运困难等问题。

令人惊讶的是，新鲜电子商务的用户和速冻蔬菜的目标群体非常一致，他们都是追求生活质量、有一定经济实力的年轻人。另外，速冻蔬菜与新鲜蔬菜不同，速冻蔬菜是非常标准的：一块多大，一条多长，一袋多少克，都是按照统一的规格执行的，解决了新鲜电子商务产品难以标准化的问题。

随着速冻蔬菜生产标准的逐步提高，保鲜电子商务的发展也为其打开了市场。我国速冻蔬菜产业的国内发展面临着前所未有的机遇。

任何一个产业的持续发展，都需要不断注入创新，也需要冷冻蔬菜产业。无论是降低生产成本，还是提高技术实力，都离不开对冷冻蔬菜产业的研究。只有加大产业研发力度，开发更多优质冷冻蔬菜品种，市场才会不断扩大，才会被越来越多的消费者所接受。

蔬菜冷冻时，中心温度必须在30分钟内，从零下1度到零下5度，然后降到零下15度。任何能达到或超过这个速度的冷冻蔬菜都可以称为冷冻蔬菜。可见，速冻蔬菜的主要测定条件是速冻要求。