新鲜蔬菜价格的飙升正促使日本零售商扩大冷冻产品的范围。2018年，日本冷冻蔬菜进口量连续两年创历史新高。

根据农林水产省公布的数据，2018年进口量较上年增长4%，达到105万吨，高于2017年的历史最高水平（101万吨），增速较10年前有所提高。36%。

据日本经济新闻网报道，中国是日本最重要的冷冻蔬菜供应国。对日出口额占日本进口总额的近一半，美国紧随其后。从分类看，菠菜比上年增长14%，西兰花增长18%。在过去10年中，增长了一倍以上。

中国农产品在使用符合日本标准的杀虫剂方面正在改善，日本冷冻食品协会表示，消费者对安全的担忧正在减弱。

2003年，由于冷冻菠菜农药残留问题，中国蔬菜被留下来。日本开始探索其他供应来源，如泰国、越南和印度尼西亚。如今，日本从中国的进口是2003年的两倍。

冷冻蔬菜是从不需要的部分取出并在热处理后装运的产品。它们具有易于储存和烹饪的优点。饱受用工荒困扰的餐饮业，简化了生产流程，减少了员工工作量。扩展和利用日益突出。

日本专家近年来表示，由于中国的地理优势和冷冻蔬菜产品质量稳定，可以常年大量供应，日本很难找到同样的替代国。建议中国企业为医院和养老机构开发更多高价值品种。