IQF香菇加工工艺标准
速冻蔬菜是否仍有营养？
如何保存速冻青豆不腐坏？
原料选择标准
速冻香菇须满足：菌盖完整、色泽洁白、富有弹性；无泥根、无虫害、无机械损伤；无空心白芯现象。菌柄长度≤15mm，菌盖直径约30mm。
加工流程
清洗工序：2-3道流水清洗，彻底去除泥沙杂质
烫漂处理：100℃热水烫漂3-5分钟，严格控温防止褐变
急速冷却：烫漂后转入冷水池，10秒内中心温度降至10℃以下
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